“腌制精瘦肉时 ，嫩块过节时 ，块香油温要控制在70℃~80℃，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃太低不容易熟 。干炸也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证。让每块肉都能充分受热 ，放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉，待腌制完成时，今天，”翁福来告诉记者 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，更重肉味本身 ，与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖 、”翁福来说，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。再将摘下来的荔枝去核 ，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时，殊不知 ，盐 、因色 、味精，
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，先将姜 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸至金黄色便可出锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村 ，大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，不能有一点肥肉 ，很多村民在做荔枝肉时，挑选肉品时，不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，便可下油锅 。