原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
3 、做道葱 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝撒葱花，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上，
做法：
1 、切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。生姜、蒸鱼豉油。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末。剁椒半碗 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分，