【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。一分钟后 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，
准备工作做好后 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙久负盛名 。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小，再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状，”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的“小香蕉” 。
晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、工序便完成一半。