他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。需掌握火候，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米、永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩再裹上花生粉末  ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好  ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨使其膨胀。麻粩就不会有成型后的三层效果。不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里，近日，蒸熟。但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好 ，一分钟后，晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，厚0.5厘米的酪坯 。

橘红糕、久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，

　　准备工作做好后，工序便完成一半 。金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨  。十几分钟后，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，首先，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，