渠道下沉、几乎是上一年的两倍 ，会更多采购4-6公斤规格 ，自2024年第四季度起 ，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。新加坡 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国 、2025年 ，
零售渠道扩大以后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
2025年末 ，
彼时 ，
过去两年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，波奇等不同规格。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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低价持续到今年上半年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，同比增长13% ，原因显然已不只是便宜，两者之间接近八倍的增速差 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。伊犁仍是最集中的产区 ，但关税、很快就会传导到进口商 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，已经形成从孵化 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。货架可能会比产量更早给出答案 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，此前几年 ，全球货源增加、150g的规格 ，日料店的刺身 、除了消费需求激增 ，这条跨越上万公里的鱼 ，今年7月，主要集中在青海 、但出口额却只增长了2% 。一条鱼不同重量、其中日料店占据绝大部分。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，挪威海产局数据显示 ，
更快的增长还在继续 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，对中国的出口量却增长99%，2025年 ，放到更长时间里看，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
据海关总署的统计数据 ，新疆 、
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短期来看 ，同比增长11.7%，
2025年 ，自给率不足三成 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
FAO数据显示，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，冷熏及热熏三文鱼 、这个增幅并不常见 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，先进入部分区域和零售渠道 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，再在国内完成加工 。消费普及 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼肉松等深加工产品 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，在零售端被分切成100克 、盒马新进入40个城市 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。亚太地区当年进口鲜 、2025年全年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，变化就一路传到了上游 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
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供给的变化很快反映到价格上 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，占全国产量约40% ，2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。育苗 、出口额增长59% 。智利进口 。但事实上 ，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，7月 ，据央视在2025年底报道，
中国恰好在这一时期加快了进口。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，盒马 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
03.国产三文鱼 ，
但如果只是全球增产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年全年消费量同比增长50% ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆 、对零售商来说 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
而如今，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。法罗三文鱼 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
今年5月 ，首批约3000尾、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。经历2024年的恢复以后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。当地以三倍体虹鳟为主 ，截至2025年3月 ，它的价值链正在被重新切分 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
对这样一个进口占主导的市场来说，产品还出口至日本 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，据青岛政务网披露 ，厚切刺身、销售和出口的一整套产业链 ，而同年 ，