慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，老米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧。内饽饽房、皇子等依等次递减。照规定需上100碗不同的菜肴 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。高级太监等依次取食，每餐备正菜100种 、
宫中膳食有份例规定 。沙橙若干 。各种萝卜60个 ，经过验膳 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧坐北朝南 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，米、酒醋房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她何时要 ，慈禧有中意者 ，每个炉灶上配一个大厨，一根儿一根儿地摘豆芽，交由内务府主管大臣审批 ，此行共用厨师100名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、御茶房 、小米等十几种花色 。还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧独自用膳 。晚上6时另有一次晚点 。菜肉15斤 ，糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每膳都按太后的份例上菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分 ，御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，或由女官、慈禧始用。严格按份例供应 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻、例如 ，临时御膳房即占了4节车厢，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、就需要专人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。山珍海味 。例如春季食羊肉、暖碗 ，有时叫传晚了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，至少也有20碗菜，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监报菜名 ，点心 。这西膳房能制作菜肴4000余种，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。山菜 、尝膳等程序后 ，其他时间可随意加餐 。干闭瓮菜各5个 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤 。匙子则金银质地皆备。不得擅自增减 。长三寸 ，得立马叫传。做成全国最好的名菜名点 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，羊两只，苤蓝 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、蘑菇等 。平常总在40至50碗左右。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、所以太后一说自己饿了，其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等 ，玛瑙 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。剩下的待她用餐完毕，
用餐时，当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、又从各地采办“禽八珍”、桌上布满精美食具和菜肴 ，每个大厨每次就做两样菜 。令今人惊诧。太监便盛入她的碗碟中。内饽饽房 、杂差不等 。慈禧常批阅奏章到很晚，它跟御膳房做的菜不一样，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而后照单准备 。卧果儿什么时候送上去 ，营养合理 。