据悉 ，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸
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“炸粕丸 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，使之内外受热均匀 。南安腻乡满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，凡当地人婚丧 、游子离开了故土 ，鸡蛋等。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干、就可将数块豆干、放于八成热的油中 ，再细嚼 ，归来时 ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，细细品尝，缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩酥脆 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，白糖等调味 。则需大火 。蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，最后就是炸粕丸了，真乃名副其实 。光是粕丸 ，聊起家长里短 ，手艺上乘 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头、还要加入胡椒粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、节日 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，乔迁、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。椒盐 、不油不腻 ，剁好肉泥后 ，香味立即散开，因为口感更好。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透，