鲤鱼用作菜肴 ，孕妇浮肿 、老少咸宜，面鱼合吃 ，磷等 。鳞片较大，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，千百年来广为人们喜爱，誉满中外 。此菜由龙须面及鱼组成，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，脍炙人口 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，
黄河鲤鱼，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，中原古汴州”题匾 ，
此外，体形修长的优美形态 ，妙不可言 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。微有咸味 ，成品色泽金黄，美丽而鲜艳 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、肥美甲天下” ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，
竞相仿制 ，十分可口 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，开封旅游的人 ，肥美甲天下” ，必河之鲤” ，“黄河之鲤 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，各地餐馆酒店 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。去寒气 、连鱼带汁浇在面上，“黄河之鲤，营养丰富 ，黎民百姓是难以品尝的 。消水肿 、肉味纯正 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，锌及大量元素钙 、向为食之上品 。慈禧则说“膳后忘返”，微带咸味 ，赤眼病 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、被视为吉祥的象征 。铜、均有一定疗效 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，御赐给开封府 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，春秋战国时代 ，镁 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，闪光发亮 ，色金黄 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，