南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油”。加工工艺上也有说法 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只好用手揪一小团湿面，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，湿糯米粉粘性极强，其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是拌馅料 ，
就是说 ，这是两者的区别之一 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，而且最好用石磨磨 。值得一试 。最好现做现下了吃 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，但不用擀面杖 。挤压成圆片形状 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。揉搓它 ，只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可见 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来，要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，做成的元宵江米粉层很薄 、和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所以对糯米原料很讲究 。机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、