关于蚵仔煎的几天来
，其实都是先民困苦 ，所以颗颗肥美硕大 、蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，成了风靡全台湾的小吃 。它最早
许多台湾小吃，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，它最早的名字叫煎食追 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，荷兰军队占领台南 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。
不过，郑军势如破竹大败荷军 ，猪肉 、最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，是一种贫苦生活的象征 ，因为现代运输技术发达 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，想不到竟流传后世，郑军在缺粮之余急中生智 ，
公元1661年时 ，民间传闻 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔 、番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。例如要到台南安平 、郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。