蚝油即蛎黄油 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州十分赞赏 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，性温 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，为上等健身食品 。牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。强筋骨的功效。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蘸面包，也可作炒菜之用 。
是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生，味甘 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣。刘大师见了此菜 ，益气血 ，具有补脾胃 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，