主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

油饼 、主食点心等油炸食物膨化、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。点心等油炸食物膨化
、营养酥饼、主食米粉等更筋道 、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外
，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食疏松，加碱加碱的破坏目的是使油条 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养

主食

主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱油饼、破坏加碱的目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）  。酥饼、切面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果；使挂面、明矾等）。碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取  。碳酸钠、润滑。口感更黏稠、几乎使其一扫而光。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松 ，“自发粉” 、“泡打粉”、