冬季气候寒冷，菜样处理千万不要先用热水泡洗，受冻食用取出 ，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒，冻白菜和冻萝卜一样，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，可将萝卜切成细条，受冻食用或将冻土豆洗净后，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，
冻土豆 。受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，炒制时宜用旺火急炒 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，一时保管不好会受冻 。味道也会稍好些 。待冰融化后再洗净切好备用 。也不要用手挤去菜汁，否则会使营养素损失很多 。
冻白菜 。
冻萝卜。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，因为这样做不但损失营养成分 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。蒸焖至五成熟时取出 ，不可用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净。如果炒菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，去皮切好即可做菜用 ，切丝或炖或炒 。吃起来口感也不好 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，这样既可减少维生素C的损失 ，