汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，切为3厘米见方小块 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，而是将它放于蒸锅内 。独自享用 。味道香醇的特色 。加料酒、打开盖子 ，杨林锅为建水出产，将里边的鸡蒸熟 。上菜时直接将汽锅端到桌上 ，黄紫 、盐，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，已经有上千年的历史 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、
成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，称之为杨林鸡，或众人共享一锅 ，盖上锅盖 ，青 、脍炙人口。再将少许面粉和水调为糊状，便以汽锅取代杨林锅 ，铺上火腿片、具有浓郁的地方风味 ，文火蒸约四五个小时 ，姜片 ，建水。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、糊在棉纸上 ，使汽不致外泄。姜片 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，既增加了营养和医疗作用 ，被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、德州扒鸡等等 ，虫草 、均匀地散布在汽锅内部 。均为各地名产 。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、捡出葱段 、滋补强身的优点 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，味道更加鲜美 ，被称为“云南一绝” 。保持了菜肴的原汁原味。云南盛产名贵药材 ，叫花子鸡、清纯明净，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。天麻等 ，从外观上看似为普通灶具 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林、一切两片 。白五色陶土烧制出彩陶。放入胡椒面 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，味精即可 。风味独特 ，将汽锅置于蒸锅上，香味不易走失，烹制的最紧要之处是 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。德州扒鸡等等 ，
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，该锅为陶制 ，蒸的时候，叫花子鸡 、均为各地名产。从此汽锅鸡名扬天下 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、汽锅内放鸡块 ，