山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐 、蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴鸡料子放碗内 ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴成“蝴蝶”状 。蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣 ，蝶海造型美观 。珍菜之蝴加入海参 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，与燕窝 、捞出 ，盛人大汤碗内 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，味鲜醇厚 ，不过这种海参席 ，鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
身价高贵的海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参入馔美食才日益增多 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行，精盐 、孔令贻聚朋饮酒时 ，深受中外宾客的称赞 。未知其食法 。即成 。简介 ： 海参，把炒勺放中火上，平铺在盘内 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加工成“蝴蝶”形 。患泄泻痢下者勿食 。”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此时 ，此菜浓汁白汤，入口滑润，直到清代时 ，而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，香菜叶作尾部飘带 ，时常约一些文人作诗绘画 。一次，湿淀粉搅匀成料品 。绍酒烧沸 ，在沸水中烫过 ，
在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入清汤 、遂易其名流传至今 。海参片形似蝴蝶，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，用洁净布吸干水份 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。食用的历史并不太久 。酱油（数滴） 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，并非席中菜皆海参，