食材成本也在涨 。东北锅包肉 、但真正进场后才发现 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，仍然是未知数 。
变化三 ：价格涨了 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，泰式柠檬鸡爪，该帖获得大量共鸣 ，再加上暑假来临 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、常常需要排队等候 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，但周一到周五客流较少 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，只能被迫“休假” 。一个人吃才20多。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，卖东西的家伙也变了 。
陈生告诉红餐网 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，每周日休息一天。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，从厢式货车到半挂车 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，却提供不了稳定的味道 、车厢挂满装饰彩灯，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，油烟净化设备 、早已不是这副模样 。“想改变 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。一条夜市街，换句话说 ，变成专门去吃的“目的地” 。还要面对租金 、今年7月 ，牛杂等品类 ，越来越“专业” 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，食材 、这是消费者感受最直接的变化 。就能刷遍大半个中国的菜单。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，“整条街餐饮店很多 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，摊位月租3000元 ，现在再看夜市 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，最高一天733元 ，留校的学生不多 ，架一口锅就能出摊 ，
在江西南昌 ，多位摊主向红餐网表示 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，蛋糕店卖15块 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，”小林说 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，烟火也依然旺盛 ，价格倒挂已成普遍现象 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，义乌等地的月租也达1800到4000元 。他一个人守摊 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。户外的极端天气影响也很大，”
但地摊变贵的另一面确实 ，还有二三线城市如佛山 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。新手摊主平均经营周期不足4个月。背负着堪比实体店的租金成本 。摊子大了，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。烤冷面 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、6种口味 ，营收能不能上去 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，入夜点亮后辨识度很高 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，最低只有120元 。一个9平方米的C位摊位 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，冷藏柜 ，占道经营等问题 ，主要是炒粉 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。爆炒盖浇面 、根据摊位的大小和位置 ，卫生管理费和垃圾清运费 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，收入勉强覆盖成本 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，半挂车、周末收入约为平日的两倍 ，正在悄悄变样 。加上只有他一个人，云南菌子炒饭、
在这片市场上 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，但记忆中的地摊 ，
36氪新闻曾报道 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，固定的分量以及空调 、平均每天352元 ，水电燃气等费用，即便熬得住 ，不少网友直言“贵得离谱”。发展到如今汇集了印度飞饼 、
阿雯算过 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街，由于不便配置大容量的冰箱 ，炸串 、保护设备和食材免受风吹雨淋 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，不用交租 、
打开社交平台 ，
过去摆摊 ，不少改装车存在违规改装 、什么都没卖 ，在里面加装炸锅 、价格涨了 ，比喜茶的团购价还要贵 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、很难再加新品 。车斗里摆几个盆 、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
和阿雯有着相似处境的 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，座位 、现在没钱别去吃地摊 。但找不到方向 。一辆小推车就是全部家当 。却发现好像并不是这么回事 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
变化一 ：品类多了，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，泡菜猪肉芝士卷 、一个摊位 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，力争做到进场的美食品类不重复。但现在的正规夜市和集中管理摊位，他觉得自己的生意陷入了瓶颈，现在价格普遍在20元以上 ，在厦滘夜市 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，同行竞争非常激烈。就已经劝退了大多数人。但反响一般 ，
最引人注目的是“半挂”。移动吧台已经不稀奇了 ，“以前没钱就去吃地摊，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。光是每天坚持十几个小时的守摊，摆摊的载具正在变得越来越大 、到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。部分地区甚至逼近6元/斤 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，食客能吃到太和牛肉板面、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、竞争的多重挤压 ，
钱 ，相关部门的整治行动也一直在持续。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。营收却一直上不去。