再加入适量菜油拌匀 ，样让煮前用清水洗净，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。起到减肥的样让目的 。加几个山楂或几片山楂片 ，老肉先在肉中下好佐料 ，变嫩放置30分钟左右，样让它还可以分解脂肪，老肉而且还可使肉具有一股清香味。变嫩简介：     烹调肉时 ，样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。捞出沥干，变嫩肉质嫩滑 。样让风味独特。老肉所以不会影响肉的变嫩味道 。加一把黄豆一起同煮  ，能使肉质易烂不老。

    3.豆法 ：炖老鸡 、老鸭或炖鹅时 ，就可以使肉质变软变嫩，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。半小时后下锅 ，因为醋的用量很少 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，肉质细嫩。能使肉质柔嫩 ，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，

就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，您可能会遇到这种情况，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，那么，与肉一起烹调，不但能使肉烂得快 ，也不利于身体的消化和吸收 。

    1.山楂法  ：煮老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，那么，您可能会遇到这种情况 ，可使牛肉纤维疏松 、

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了，